Osterbrot oder Osterlamm backen

Osterbrot oder Osterhasen werden aus Hefeteig hergestellt.

Hefeteig

 Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 30 g Hefe
  • 50 - 80 g Zucker
  • 100-125 g Butter lauwarm zerlassen
  • 1/4 Liter lauwarme Milch
  • 3 bis 4 Eigelb
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 200g Sultaninen
  • abgeriebene Zitronenschale

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.Zerbröckelte Hefe, etwas Milch,1 Eßlöffel Zucker und etwas Mehl vom Rand in die Mulde geben, zu einem Vorteig verrühren und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten zugedeckt stehen lassen.Das Eigelb, den Zucker und das Salz auf den Mehlrand geben. Die Butter in warmer Milch schmelzen und einrühren. Dann alle Zutaten zusammen gut durchkneten.

Vorsicht: Nur soviel Milch nehmen und abschlagen bis der Teig glatt ist, und sich gut vom Boden löst. Nun die Rosinen zugeben.

Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist. Dann zusammendrücken und je nach Wunsch formen. Man kann von vier Strängen Teig jweils Zwei zusamendrehen und damit den Teigfladen verzieren, indem man sie kreuzweise übereinander legt.

Auf dem Blech nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Bei 180 Grad etwa 45 backen.

Osterlamm

In vielen Familien gibt es zum Kaffee am Ostersonntag ein gebackenes Osterlamm.

Sie brauchen:

200 g Zucker, 4 getrennte Eier, 4 EL Wasser, 2 P. Vanillezucker, 1 TL Zitronensaft, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, Puderzucker zum Bestäuben.

So wird’s gemacht:

Bereiten Sie aus den Zutaten einen Biskuitteig und geben Sie ihn in eine gebutterte und bemehlte Lamm-Form.

Achten Sie darauf, dass die Form nur zu Dreiviertel mit Teig bedeckt ist, denn er geht sehr stark auf.

Bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Da Lämmchen aus der Form nehmen, auskühlen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.

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